初代忠兵衛は、明治5年、大阪・本町に初めて店を出します。以来、八重夫人は、ここ豊郷本家の運営を一手に引き受け、采配をふるいました。そして、彼女の仕事は、「商家の奥様」の枠を遥かに超えたものになっていきました。

大阪店で使う米やたばこの選定、味噌や梅干しの漬けこみ、ふとんの打ち直し、店員の着物や下駄の調達。そのような裏方的な仕事だけでも、たいへんな労力や気配りを要したでしょうが、八重夫人の活躍はそれにとどまりませんでした。初代忠兵衛のアシスタントとして、彼女は、江州での近江麻布の仕入れをひとりで切りまわしました。その量は一日数万反にものぼり、深夜3時から運送業者が集まってきて積みこむ、その指揮から弁当の準備まで、人に頼まずぜんぶひとりで取り仕切っていたといいます。

もうひとつ、八重夫人の重要な仕事に、新入店員の教育がありました。当時、伊藤家の店に見習い店員として採用されると、まず豊郷の本家に送りこまれ、八重夫人から行儀作法やそろばんなど、店員として必要な教育をじっくり施されました。また、入店後も店員が何か問題を起こしたときは、本家に送られて再教育されました。八重夫人は、この教育の過程で、一人ひとりの性格や能力を見極め、それぞれの力量、適正に応じた配属先を考え、初代忠兵衛に進言しました。まさにこの豊郷本家は、今日の「社員研修所」の先駆けといってもいいでしょう。八重夫人は晩年、「私はたくさんの子どもを育ててきた」と述懐しています。